陈皮榄由东莞“三宝”陈皮、咸榄、莞草制成
“陈皮榄，喉咙痛时用来泡水喝就最好了。”近日，记者在厚街新围社区的李婆婆家中见到这种客家特产陈皮榄，李婆婆说，陈皮榄对喉咙痛有良好功效。李婆婆告诉记者，这是一种流传已久的民间老药方，以前的客家人大都用来治疗喉咙痛、咽喉炎等因上火引起的病症，而且功效显著。
至少腌制一年才能食用
据李婆婆介绍，陈皮榄的制作过程十分简单，但要集齐东莞的“三宝”：陈皮、咸榄、莞草。首先将买回来的青榄洗干净，用开水稍微灼一下，并将灼过的青榄沥干水分。沥干后的青榄还需用盐拭擦，待所有的青榄拭擦完就可进行晾晒。晾晒几天后，就可进行下一个步骤。将晾晒过的青榄用陈皮包起来，外面再绑上一圈禾莞草，一颗陈皮榄就制作完成了。李婆婆称，一块橘子大小的陈皮，能够包两到三颗青榄。
“陈皮榄包好后，最起码也要等上一年。”李婆婆说，包扎后的陈皮榄并不能马上食用，还需用粗盐放在玻璃罐上腌制一年以上，才能用来泡茶喝。“陈皮榄腌制的时间越长，功效越好，用粗盐腌制的陈皮榄甚至放上十几年也不会变质。”而由于腌制过，陈皮榄泡的水喝起来味道偏咸，“一颗陈皮榄，即使已经泡了一天的水了，还能尝到当中淡淡的咸味，这种陈皮榄功效最好。”李婆婆告诉记者。
对喉咙痛咽喉炎有治疗效果
据李婆婆回忆，陈皮榄是旧时客家人的传统食品，对于喉咙痛、咽喉炎等有很好的治疗效果。“青榄本身对于止咳嗽很有效，我们以前都会用青榄来煲汤。”对于陈皮榄能治喉咙痛的说法，李婆婆的孙子小文则是深有体会。“之前试过喉咙痛，听说喝这个好，喝了一两天，没想到效果这么明显，喉咙马上舒服不少！”小文告诉笔者。
不过对于喝陈皮榄泡的水，也是有讲究的。李婆婆说，一般都会选择在早上喝，“听老人家说，中午过后喝，听说对身体不好，喝了人的脸会肿。”但对于这种说法从何而来，已经无从考究了。
在李婆婆说，现在会做陈皮榄的人已经很少了。“现在的年轻人嫌麻烦，也不想学。”李婆婆说，在客家文化中，类似于陈皮榄这样的传统食品的制作工程在不断流失，李婆婆则希望能有更多的人关注到客家文化中，将这些传统的文化一代又一代地传承下去。